Примерное время на чтение статьи: 3 минуты

Растительные и животные жиры в питании детей и подростков. Практические советы. В этой статье мы разберем вопросы: полезны ли жиры в питании ребенка и подростка? Польза или вред?

Растительные и животные жиры в питании ребенка

Жиры являются необходимым ингредиентом для правильного роста и развития молодого организма. Однако не все жиры одинаково влияют на здоровье. Поэтому особенное внимание стоит уделять типу потребляемых жиров, а также их количеству в рационе детей и молодых людей.

Особенно важно ограничить потребление животных жиров. Замените их растительными маслами.

Жиры являются основными источниками энергии — 1 грамм жира обеспечивает 9 ккал. Жиры также служат источниками жирных кислот, включая незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (НЖК), а также витаминов A, D, E, K.

Особенно важны в рационе детей и подростков жирные кислоты семейства омега-3 и, конечно, омега-6, проявляющие, в частности, антиатеросклеротическое действие, улучшающие работу центральной нервной системы (процессы обучения и памяти) и поддерживающие кровоснабжение зрительного нерва.

Какие жиры следует ограничить?

Животные жиры должны быть ограничены в рационе детей и подростков из-за высокого содержания в них насыщенных жирных кислот. Длительная диета с повышенным содержанием насыщенных жиров повышает риски возникновения некоторых заболеваний, особенно ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

Животные жиры включают так называемые твердые жиры, такие как масло, сало, бекон, а также скрытые жиры, которые содержатся в жирном мясе, жирной ветчине и мясных продуктах, беконе и жирных молочных продуктах (желтый сыр, плавленый сыр).

Чрезмерное потребление животных жиров способствует развитию детского ожирения, которое является первым шагом к более поздним проблемам со здоровьем (сердечно-сосудистые проблемы, диабет, некоторые виды рака).

В детском питании также следует избегать транс-жирных кислот, образующихся при термической обработке растительных масел (например, при жарке во фритюре).

В основном они потребляются детьми в виде жирных кондитерских изделий и полу-кондитерских изделий (дрожжевые кондитерские изделия, торты, печенье), соленых снеков (палочки, крекеры), чипсов, шоколадных батончиков.

Большое количество транс-изомеров также содержится в жареных продуктах (например, чипсах) и фастфуде. Поэтому с раннего возраста следует избегать этих продуктов, а также жареной и приготовленной во фритюре пищи.

Рекомендуемые жиры

• Растительные масла (рапсовое, подсолнечное, соевое, льняное, кукурузное и другие масла) и оливковое масло особенно рекомендуются для детей и подростков. Масла холодного отжима следует употреблять в сыром виде в качестве дополнения, например, к салатам и винегретам.
• Важным источником жиров в рационе детей являются жирные сорта морской рыбы — лучшие источники омега-3 кислот, а также витамина D. Рыбу рекомендуется употреблять хотя бы два раза в неделю.
• Используйте сливочное масло или спред для намазывания на хлеб.

Здоровые закуски

В рацион ученика также должны входить орехи, семечки и сухофрукты, которые являются идеальной закуской между основными блюдами и дополнением к салатам, супам, хлопьям или овсянке.

Эти продукты являются хорошим источником ненасыщенных кислот n-3 и n-6, которые способствуют процессу обучения и концентрации внимания.

Практические советы:

Поделиться ссылкой: